舖頭故事

舖頭人聲鼎沸
在舖頭的各角落都有熟悉的台灣味

『辣』是味道,伴你走過春夏秋冬
『辣』是人生,陪你嚐盡酸甜苦辣

揮灑汗水的鹹味
面對壓力的苦味
交錯其中微笑的甜味

在美食裡,有著不妥協的辣味態度

人生辣舖頭,暢談自己的嗆辣人生,
並轉化生活中的每一種滋味!

掌櫃創業過程中嚐盡酸甜苦辣、看盡人生百態,仍保由「海納百川、有容乃大」、寬以待人的胸懷處事,以「辣傳遞不畏艱難、勇於挑戰的品牌精神!

除了堅持採用當地新鮮食材,使用精糖翻炒並加入特調獨門醬汁與13種嚴選中藥材,透過不斷的研發、調整比例,使滷味靜置冷卻後仍有中藥及焦香等豐富口感,只為了給您品嚐出專屬舖頭的好滋味!

以直接、真實且質樸的職人精神帶您品味辣味生活!

最直接的「熱情」,帶您感受在地人情味
最實在的「真材」,使您看見食材的用心
最質樸的「品味」,讓您跟上時代潮流的新感受

新鮮嚴選在地食材、挑選高品質蔬食與肉品,用心料理

13種養生中藥材加上冰糖與油的特調比例,熬製出舖頭招牌滷汁

 

每道料理都根據食材狀況,精確掌握滷製的時間,不怕過程繁瑣只為大家製作出高品質美味的冷滷味

各式特調麻辣醬歷經長時間的研發測試,為了搭配不同的食材,辣舖頭研發出四種各具特色的辣醬。「辣」不僅僅是品牌最大的精神象徵外,也是各式餐點裡的主角。

青花椒醬

以青花椒作為基底提煉出花椒油,再與長時間燉煮的蔬菜高湯融合。點綴出一碗麻香辣的麻辣湯,與一般花椒不同在於青花椒的香味比較淡,麻味比較重,屬於濃麻微香

油潑辣醬

將辣椒籽、花椒、八角、山奈、白芷、草果等十三種中藥,煸炒出香辣濃的味蕾享受,經過油的提煉跟中藥材混合,呈現不同一般冷滷的辣椒香

麻辣醬

花椒為主要成分,加上豆瓣醬、蒜頭與中藥材熬煮調製。以「麻」為主要特色,適合喜歡品嚐刺激又順口辣醬的你來嚐鮮

叻沙醬

滿足了不習慣吃辣的族群,卻又不失麻辣鴨血「辣」的特色,以南洋叻沙刺激性的辣與奶水中和,再加入清香的檸檬汁,既開胃又順口

麻辣鴨翅

麻辣米血

百頁豆腐